Прибыль можно копировать! Дешевые домены в зоне RU Карта сайта Корзина В корзине: 0 товаров
На сумму: 0 руб.

Современное сырье для кондитерского производства

Е. И. Соколова, С. В. Ермилова. Современное сырье для кондитерского производства Авторы:Е. И. Соколова, С. В. Ермилова.
Издательство:Академия
Год издания:2009
Серия:Непрерывное профессиональное образование
Страниц:64
Размеры:70x100/16
Цена:150 руб.
Купить

Аннотация к книге:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров.
Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные характеристики, порядок применения красителей, улучшителей теста, консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов, подсластителей и других пищевых добавок, а также сухих смесей и отделочных полуфабрикатов отечественного и зарубежного производства. Приведены гигиенические требования безопасности и пищевой ценности кондитерских изделий и пищевых добавок.
Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер". Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Заказывают также